かためもやわらかめも最高
何度食べても飽きない家系人気店！
葵区研屋町、両替町通りを超えたエリアにある家系ラーメン店。豚骨×鶏ガラの濃厚スープに、こだわりの中太麺がモチモチ絡む1杯を提供！
家系の御三家【六角家】の系譜である、吉祥寺【洞くつ家】で修行・店長をされた方が、故郷の静岡にて2019年にオープンした本格派！
御三家の系譜を継ぐ店は静岡市内ではここだけとのことで、オープン当初から話題となり、その後も確かな味で愛され続けています。私も何度もリピートしていますね。
いつもコリっと食感楽しめる【麺かため】にしがちだったのですが、常連さんに【やわらかい】がこの麺の真髄だよと通オススメをいただいた為、初挑戦してみました！
広告
店舗紹介
家系ラーメン 貫徹家：雰囲気
静岡駅北口の西側寄り連なる両替町通りを進み、終点である本通りとの交差点より、そのまま真っすぐ少し進んだ先、駅から徒歩15分ほどの立地。
10階建て集合住宅の1階にテナントが入っており、右側が貫徹家さんです。専用駐車場は店前2台のみですが、コインパーキング利用券提示で100円バックのサービスも！
店内は奥にカウンター7席、1枚目の写真背後は順番待ちスペースです。玄関より右側に2人掛けテーブル2・4人掛け1もあり。ラジオが流れています。
家系ラーメン 貫徹家：メニュー
※2026年1月時点の内容です。
注文は玄関すぐの券売機から。基本のラーメンは1種で量のみの違いですが、50円でつけ麺に変更もできます。（年に数回イベントコラボメニューなども）
多めオプションと豊富な追加トッピングも揃い、同じトッピングを複数購入もアリ。
平日ランチは小ライスが無料で、増量も差額で可能。サイドはおつまみにもなる"キャベチャー"のみ、他ドリンクです。
食券提示後、ラーメンの濃さ・油の量・ゆで加減を聞かれるので先に決めておきます。冒頭の通り、今回はこちらの茹で加減を【やわらかい】で初めて頼んでみました！
定番ラーメンをやわらか麺で
色々とカスタマイズにも憧れますが、今回もトッピングはせずシンプルなラーメン。濃さと油は普通、茹で加減【やわらかい】です。
代わりにキャベチャーを注文。そのままいただける品で、すぐ出して貰えるので待ち時間にポリポリつまめます。平日ランチサービスのライスも勿論いただきました。
ちゅるんとモチモチ理想の食感
まず今回の主題から。六角家系譜店ならではとの【酒井製麺】さんの中太麺。モチモチ感が元より強い印象で、【かため】で食べても程よい弾力になり好みです。
そして【やわらかめ】の今回、つるつると舌触り滑らか～ちゅるんと啜れ、柔らかくもモチモチ感は通常以上に増し、茹でたての白玉のような食感に！
弾力はほぼなくなりますが、麺の方向性からしたらこの口当たりの方が確かに自然な印象で、油気のあるスープともより相性抜群ですね。
ふつう や かためばかりの人は1度は試していただきたいです！
安定感抜群のスープ
ガツンと行きたいときは濃いめ油多めにするのですが、今回はふつう×ふつう。豚の主張強めに動物系出汁はしっかり濃くも、クリーミーさも強く全体的にはマイルド。
濃いめにした際の全身に染み渡るような塩気が無い分、濃い旨味から後味はスッキリ抜けていき重たさを感じず、不思議とあっさり感まであるバランスです！
その分卓上のニンニクや豆板醤などで変化をつけやすく、後半はそれらをお好みで加えてややジャンクな味わいにするのも家系ならではな楽しみ方ですね。
厚みのある肉肉しく塩気も効いたチャーシュー。基本トッピングでは1枚のみですが、噛んで広がる旨味がよりスープをコク深く変え、爆発的なアクセントに！
デフォでも量のあるほうれん草もスープと相性抜群です。
キャベチャーとサービスライスも
券を渡してすぐ提供のキャベチャー。生のキャベツに細かい切れ端のチャーシューが程よく混ざり、ニンニク・ゴマ油・ラー油？やみつきスタミナ系な味がついています。
シャキシャキポリポリな食感楽しく、芯の硬い部分は抜かれているのでスナック感覚で気軽に。そのまま美味しいですが、スープに加えても勿論合いますよ！
サービスライスをスープでひたひたにした大きな海苔で巻いて、風味豊かな家系のり巻きも定番ですね。ラーメン1杯で色々楽しめるので毎度満足度バッチリ！
【やわらかい】麺にも是非挑戦してみて下さい！
広告
店舗情報
| 店名 | 家系ラーメン 貫徹家（かんてつや） |
|---|---|
| 住所 | 〒420-0029 静岡市葵区研屋町16 |
| 連絡先 | 054-260-6704 |
| 駐車場 | 店舗前2台あり コインパーキング利用券提示で100円バックあり |
| アクセス | 静岡駅北口より徒歩15分 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 営業時間 | 10:00〜15:00 17:30〜22:00 |
| 詳細 |
