『麺屋日出次』静岡鷹匠で濃厚背脂煮干しの朝ラーメン！ - 静岡市観光＆グルメブログ『みなと町でも桜は咲くら』

麺屋日出次アイキャッチ

濃厚ながらマイルドに甘みも
朝から提供の煮干しラーメン店！

葵区鷹匠、北街道沿いにある麺処。煮干しラーメンをメインに提供しており、ガツンと濃くも背脂の甘みでマイルドにまとまる【背脂煮干し】が名物です！

市内では貴重な朝ラー提供店でもあり、朝7時から10時と昼11時から14時の2部制。夜営業はありません。メニューは朝昼同じです。

数年前にも同じものを食べたのですが、麺が自家製麺となったりスープやトッピングもリニューアルされているとのことで、今回は再び背脂煮干しお目当ての訪問です！

新静岡セノバの駿府町口より、北街道を真っすぐ北上し徒歩7分。水落交差点手前の、信号が2個近くに並ぶ駿府城お堀入口への交差点傍です。

3階建ての1階で営業。この辺りは商店街のような軒が付いていましたが、日出次さん左隣にタワーマンションを建てる為か、ここ2年の間に撤去され雰囲気が変わりました。

以前は軒の影にあった看板もしっかり見えて目立っています。

店内はカウンター5席＋背中合わせに1人掛けテーブル3席。玄関左に券売機と隣にセルフのお冷コーナー、BGMはローカルラジオです。

卓上調味料は胡椒・唐辛子に"サバビネガー"が独特ですね。

※2026年1月末時点の内容です。

名物の背脂煮干しを筆頭に、煮干し系スープが色々。煮干し以外は丸鶏そばの塩・醤油と、月替わりの限定麺があり、煮干しの場合とそれ以外の場合もあります。

煮干し系ラーメン定番の和え玉も限定含め3種類！

定番メニューの煮干しスープはこちら。辛い煮干しや背脂のないよりガツンと濃い強煮干し、珍しい味噌ベースの煮干しも気になりますね。

2026年1月末時点の背脂煮干し。前回の訪問では麺屋棣鄂製の太麺も選べましたが、自家製細麺1択に、トッピングもビジュアルごと結構変わっていました。

暖色寄りのセメント色スープに細かい背脂がたっぷり混ざる見た目。とろみは無く、背脂自体も口当たりの重さはありません。

一口目からガツンと煮干しが濃く香り、苦みもほんのり追いかけます。存在感ある風味を複数感じるというか、煮干し自体が一辺倒じゃないコク抜群な出汁の味わい。

背脂もバッチリ存在感あり、旨味と甘みが全体をマイルドクリーミーに！煮干しの邪魔をしないバランスで、塩気も濃すぎず飲み口優しい、味わい深い仕上がりです！

厳選3種の国産小麦を使用、添加物保存料着色料不使用の自家製麺とのこと。

やや硬茹ででコリコリな舌触りから、噛んでプリッとした歯ごたえと、素材の風味が広がり自然な甘みも感じる仕上がり。スープともよく絡み相性抜群です！

麺大盛りや和え玉もありますが、デフォルトで結構食べ応えを感じました

トッピングも充実！コリコリメンマたっぷり、スープに絡んで爽やかさを追加のカイワレと紫オニオンに、風味がよく合う海苔も。

チャーシューは2種類入っており、豚は舌に溶けて脂の甘み広がる柔らか食感。

しっとり鶏チャーシューは担々でシンプルにまとまっていますが、煮干しスープとも相性抜群で、こちらも旨味たっぷりに美味しくいただきました！