『手打ち蕎麦たがた』静岡の人気そば処！店主におまかせのこだわり蕎麦！ - 静岡市観光＆グルメブログ『みなと町でも桜は咲くら』

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目利きが光る店主のおすすめ
その日その場最高の味を追求するそば処

葵区常磐町、常磐公園近くにある人気そば処。お客さんの世代や時間帯を基準に店主の目利きで蕎麦の産地などを選び、こだわり抜いた品を提供しています。

塩で食べても美味しい蕎麦を初め、県内のそば好きを唸らせる逸品揃い。地酒も揃っており、天ぷらを肴に居酒屋利用される常連さんも多いそうです。

店主の人柄やこだわりへの姿勢も含めファンの多いお店ですが、毎回その時によって蕎麦の味が違うので、通って楽しめる魅力もありますよ！

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黄色の四角い建物が目印。看板が小さく隠れ家的な雰囲気も感じさせますね。

扱う内容も含めて老舗感ありますが、2020年2月で15周年とのことでそば処としては比較的新しいお店でした！

木の温かさを感じる店内は隙間に灯りなど含めてモダンお洒落なレイアウト。一階はカウンター5席・4人掛けテーブル2つ・2人掛けテーブル1つとなっています。

二階は宴会も可能な大きなテーブルが並び、4人テーブル2つと10人テーブル2つとなっています。一階同様隙間からの光がお洒落ですね！

蕎麦はもりそばと十割から選べ、普通のもりそばの場合は店主さんのおまかせでその日その場で選ばれたそばが提供されます。産地・割合・茹で加減全てが出てのお楽しみです！

トッピング自体は定番の品が揃っており、そば自体の味を楽しむさっぱり系のメニューが多いですね。十割蕎麦以外は大盛も可能です。

天ぷらをはじめ、そば処らしい一品料理・珍味が揃っています。そば刺し・蕎麦チップと聞きなれない料理もあり、全部頼めばそばの全てを満喫できるかも？

季節限定のそばや、十割そばと二八そばの食べ比べセット、ランチは野菜天丼付きのもりそばが1000円とお手頃！

会席御前もありますが、一番のオススメは『夜のおまかせ料理』とのことで、こちらもそば同様その時のベストを尽くした逸品揃いで毎回違う料理を出していただけます。

日本酒も静岡中心に豊富に揃っており、一人呑み比べにも便利なハーフサイズも！そば割り焼酎が豊富に揃っているのも良いですね。

今回は『天もり(海老と野菜)』を頂きました。上からの写真では分かりにくいですが、そばも天ぷらもボリューミーに揃った満足セットです！

今回のそばは鹿児島産とのこと。その時のそばの種類や茹で加減などについては尋ねれば教えていただけます。

コシが強く、噛むほどに香りが出るタイプ。茹で加減によって香りを感じるタイミングが変わるそうで、どう味わってもらえるかまでイメージして作るそうです。

それを理解してくれる方も、特に気にせず食べる方も美味しく味わってもらえれば問題ないですけどねとのことでした。

たがたさんのそばは塩でも美味しく戴けるとのことで、最初の一口は何もつけず、二口めは塩、三口目をつゆと色々試すとまた味わいも変わって楽しいです。

そば自体が落花生のような香ばしさと自然な甘み、少々粉っぽい茹で加減も合わさって、出汁の効いた濃いつゆにもよく合います。

時間が経ち水分を吸ってくると、口に入れた瞬間に香りが広がるような風味の変化もあり、ボリュームもあるので一食の中で様々なそばの魅力を味わうことができました。

天ぷらはサクッと軽く、そばつゆで食べてももちろん美味しいですが、衣が薄いので塩がオススメですね。

苦味の奥に甘さが光るふきのとう、肉厚でステーキのようなしいたけ、かぼちゃ人参サツマイモと甘みとホクホク食感が最高！

汁があふれ出すジューシーなナス、かき揚げ風でコリコリ甘いしめじ、そしてぷりぷり食感と濃厚な旨味が最高な海老天は冷める前に是非！

こだわりのある蕎麦は食べる側の私もより意識して味わうようになり、素材だけではない細かい調理の違いにも気が付く逸品でした！

昼呑み企画など、地元を盛り上げる面白いイベントも計画中の『手打ち蕎麦たがた』さん。店主さんの魅力を含めて応援したくなる名店です！是非一度お試しあれ！

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