もっちり噛み応えと広がる香り
見た目に驚く極粗挽十割蕎麦！
駿河区丸子、匠宿傍にある蕎麦処。在来種の玄蕎麦からこだわり、独自の製法で作られた粗挽きの十割蕎麦を提供しています。ランチのみの営業です。
お供には季節で変わる天ぷらの他、市内では珍しい芹のトッピングも。
古民家風のレトロお洒落な内外観ですが、オープンは2019年と割と最近。すずめの家族も寄り付く、自然豊かな広いお庭を眺めながら蕎麦を楽しめますよ！
店舗紹介
手打蕎麦 庵：雰囲気
先日紹介した『吾作商店』さんの左隣。自然豊かな玄関アプローチの先に古民家風の建物があり、開店前は暖簾も出ていないので入っていいのかドキドキでしたね。
石の看板に彫られた古風な店名『ひをり』の読みは漢字と同じ『いおり』とのこと。駐車場はお庭の手前に3～4台分程スペースがありました。
黒のテーブルとタイル床でシックな印象ですが、BGMの代わりに回り続ける水車の音が聞こえていたりと、レトロ要素もあるお洒落な店内。
4人掛けテーブル4・2人掛け2・奥に4人掛け座敷1と席数は少な目。そして特徴はなんといっても、左側の大窓から見える立派なお庭ですね！
太打そばなのもあってか提供時間は長めでしたが、その分ゆったりと景色を眺められました。中途半端な時期でしたが、もう少し秋も深まれば緑以外の色も付きそうですね。
設置された家型の止まり木。2匹のすずめが何かを咥えながら飛び回って出入りしていたので、巣作りのための休憩所なのかもしれません。まさにすずめのお宿ですね。
手打蕎麦 庵：メニュー
以前は二八蕎麦もあったそうですが、2023年10月時点では粗挽と極粗挽の2種の十割そばのみの提供。それぞれ芹・天ぷらの付け合わせオプションがあります。
粗挽十割の辛味大根を使用したおろし蕎麦、温かい蕎麦もあり。サイドに季節の炊き込みご飯と蕎麦アイス、お酒とシンプルなメニューですね。
極粗挽十割の芹そば
冷たい蕎麦のみの【極粗挽十割】芹を付けて注文。うどん程の太さはあるザラっとした見た目の蕎麦。大盛オプションはありませんが食べ応えのある量で嬉しいです。
極粗挽は塩を付けて食べてみてくださいとのことで、匙に乗った雪塩付き。お洒落な容器のつけつゆと、小鉢に入った芹。個性ある蕎麦を楽しむ万全のビジュアルですね！
ザラっと見た目の太打麺
一般的な蕎麦の4倍はありそうな太さ。揚げてないのに蕎麦かりんとうを彷彿させるザラっとした表面に、蕎麦の殻＝ホシも多く見えますね。
そのまま食べると讃岐うどんのような強い弾力があり、噛んでコシを感じるというよりは、餅のように麺自体がコリっとずっしりした、蕎麦としては初めての食感です。
噛み切れない程硬い訳ではありませんが、噛み応えと言える程度にはあります。舌触りにざらつきもありますが、見た目ほどではなく、啜る際は滑らかさも感じました。
香りは噛んで広がるタイプ。麺自体を嗅いでも匂いはありませんが、しっかり噛み締めるごとに蕎麦らしい風味が通り抜けていきます。
つゆと塩で香りの違いも
ガツンと濃いめのつゆ。奥から出汁のコクと、甘みもほんのり感じます。浸し過ぎは禁物ですが、太さがある為噛んだ際の香りは殆ど損なわれません。
生わさびとおろしでピリリと辛くも、スッキリ爽やかな後味に。この太さでも思いのほかズズっと啜れて、蕎麦らしい小気味良い一口が味わえます。
雪塩をつけて食べると、蕎麦の香りはそのままに、不思議とかなり甘みが際立つ味わいに。餅のような弾力も含め、和菓子を食べているかのようでした。
芹の独特な香りと食感
おひたしのような芹は、そのまま食べても塩気が無いので、独特なほろ苦さと青っぽさだけが広がります。塩かつゆにつけて食べるのが正解ですね。
芹も歯ごたえの非常に強いシャキシャキ食感。こちらも雪塩で甘みが少し際立ち、瑞々しさも含め、噛んでいると落ち着く風味ですね。大人な味ではありますが。
蕎麦に絡めることで、互いの食感がアクセントに。噛み続けると香りも深くなるので、まさに相性抜群。不思議とどちらの香りも負けず、スッキリ美味しくいただけました。
芹自体がおろしやわさびともよく合い、自然豊かなお庭を眺めながらのシチュエーションにもマッチしている気がする、爽快感ある一口を楽しめますよ！
どろっと濃い蕎麦湯も
蕎麦湯は見た目から分かる程にどろっととろみが強く、香り高くそのままでもマイルドな甘みアリ。余った雪塩でこちらも甘さが引き立ち、ほぼ葛湯なデザート感覚です。
トッピングの芹も合わせ、他には無い個性抜群な蕎麦をいただけました。店内の雰囲気もあわせて最高です。ぜひお試し下さい！
【庵 ひをり】芹と食べる粗挽き食感な極太そば！【静岡市駿河区】- YouTube
店舗情報
| 店名 | 手打蕎麦 庵 ひをり |
|---|---|
| 住所 | 〒421-0103 静岡市駿河区丸子2990-1 |
| 連絡先 | 054-204-8588 |
| 駐車場 | あり |
| アクセス | 静鉄バス 中部国道線 吐月峰駿府匠宿入口バス停より徒歩5分 |
| 定休日 | 月曜日・第三火曜日 ※祝日の場合は営業＆翌日休み |
| 営業時間 | 11:00～14:00（L.O.13:30） 土日祝 ～15:00（L.O.14:30） |
| 詳細 |
