『SOBASAY』静岡駅前cosa地下のカジュアルな十割蕎麦と酒の店！ - 静岡市観光＆グルメブログ『みなと町でも桜は咲くら』

SOBASAY アイキャッチ

個性抜群にカジュアルお洒落な店内で
お手頃シンプルに十割そばを楽しめます！

葵区御幸町、静岡駅前M20ビルのグルメフロア【cosa】の地下1階に、2026年4月10日にオープンしたそば処。東京・日本橋に本店があり、静岡が2号店としての出店です。

機械打ちの十割蕎麦を基本に、あっさりめのお出汁×シンプルなトッピングで提供。卵かけ蕎麦やパクチーなど変わり種も少々。静岡産素材にもこだわっているそう。

ガッツリな品は無く軽めの1杯をお手頃価格で楽しめる、椅子はありますが立ち食い蕎麦感覚の気軽な内容です。夜はそば前（おつまみ）とお酒も揃います。

大理石の大きなカウンター席が鎮座する店内に謎のDJブース。BGMにはフュージョンやテクノ系の楽曲が流れ、そば処のイメージに無い独自のカジュアルさを感じますね。

静岡駅北口の地下道からも連なる、M20ビルの地下1階。エスカレーター横のコンビニの先に、昼でも赤いネオンがやや怪しげに光る外観。半開きの引き戸が玄関です。

小さめのテナントで、玄関入ってすぐに部屋の半分以上を埋める巨大な大理石のカウンターが鎮座。椅子は12席分あり、背中側にお酒など？の冷蔵ケースも。

オープンキッチンではなく、正面奥が厨房のようで、カウンター内は洗い場のみで調理スペースは無し。代わりに立派なDJブースが設置されています。

BGMにフュージョンやテクノ系の曲が流れており、最近ダンガンロンパV3をプレイしていたので、内外観の印象含めて作品の雰囲気を少し感じてしまいました笑。

※2026年4月13日時点の内容です。

昼と夜でメニューが異なり、オープン時点のランチは単品蕎麦のみの提供。冷も温も定番なスタイル中心に、いずれもトッピングと出汁のみのシンプルな一杯だそう。

冒頭でも書きましたが、TKS（卵かけ蕎麦）とパクチートッピングがやや変わり種ですね。価格帯も十割蕎麦のお店としてはリーズナブルだと思います。

夜は上記の蕎麦が100円ずつ追加価格となり、そば前（おつまみ）系がいくつかと、お酒が日本酒・焼酎中心に揃うそう。スパイスサワーなど個性ある1杯も。

注文は昼の単品蕎麦含め現金キャッシュオン（都度先払い）です。

今回は卵かけ蕎麦。丼はやや小さなタイプですが、麺は並でも思いのほかたっぷり盛られ、静岡県産の花鰹節・卵黄・ライムとシンプルなトッピング。

丼の底にタレがあり、全体をしっかり混ぜていただく"まぜそば"のようなスタイルですね。ライムは後で風味変えに使うので外しておきます。

タレを混ぜないと塩気が無いのですが、とりあえず蕎麦自体をそのまま啜ってみました。十割らしい香りの濃さと混じり気の無さをしっかり感じられる一口！

よく聞く、つなぎが無いことで発生する十割ならではの"ぼそぼそ感"や"ざらつき"は、ほんのりその印象もあるかな程度に抑えられ、二八に近い滑らか寄りな口当たり。

程よく弾力のある硬めの茹で加減で、噛んでより強く香りを楽しめます。タレや卵と混ざるとまた風味も変わってくるので、先に一口是非そのまま。

タレ自体もガツンと濃さや塩気は効いておらずあっさり寄りですが、花鰹節の風味と卵のクリーミーさが混ざることで、蕎麦の香りを立てつつ、より風味豊かな味わいに。

TKGは醤油多め派な方は結構薄味に感じると思うので好みはありそうですが、卵自体の舌触りも相まって、蕎麦もより滑らかさが増してズズっと啜れました！

よく混ぜたつもりでしたが、タレ×卵が多めに残った後半は結構塩気も濃いめにいただけたので、見た目は気にせずもっと卵かけご飯のようにガッツリ混ぜてよかったかも。

醤油自体は風味付け程度との"関西だし"をイメージさせるバランスではありますね。

ライムを絞ると酸味が非常に爽やかに、十割蕎麦の香りとも想像以上に相性抜群！あっさり度は更に増しますが、蕎麦自体の香りの抜け加減もより絶妙になります。

長野の老舗・八幡屋礒五郎さんと、静岡市定番のコーヒースタンド・ハグコーヒーさんがコラボした、静岡茶葉をベースに6種のスパイス配合の【ハグ七味】も卓上に。

茶葉は濃すぎず、ピリッと辛味と複数の爽やかな風味が加わり、こちらも味変といいますか風味変で、よりそばの香りも引き立つ印象でした。

パクチー蕎麦も気になったのでまた立ち寄りたいですね！