お洒落なカウンターとんかつ店で
ロース・ヒレ ミックス御膳！
葵区研屋町、2024年4月10日にオープンした揚げ物居酒屋。神奈川ブランドの【やまと豚】を使用したとんかつの他、豊富な串揚げをお酒と共に提供されています。
お洒落で落ち着いた内装のカウンター10席のみの店内。昼も夜もとんかつは御膳スタイルで、前菜や一口デザート付き。白米などのお代わり無料サービスも！
市内のとんかつ店の中では一回り高価格帯ではありますが、こだわりの揚げ物をじっくり楽しめる雰囲気含め充実の内容です。お得な週替りサービスランチもありますよ！
店舗紹介
とんかつJIN：雰囲気
個性ある玄関に看板などは無い隠れ家風の外観。以前は【鳥さん】という焼鳥居酒屋だったそうで、外観・内装共にほぼ居抜きで活用されているみたいです。
右側に串揚げの白い旗と、扉の左側にメニューが置いてあり案内になっています。静岡駅北口より両替町通りを進んだ先、カフェソラユラさん右隣です。
玄関直ぐに厨房を挟んだカウンター席。席数はこちらの10席のみです。玄関側の小窓からの自然光が個性的な演出に。BGMは静かなオルゴールで落ち着きます。
丁度フライヤーが見える位置だったので撮らせていただきました。とても綺麗な油です。低温調理後に揚げるそうで、揚げ時間が短めで提供が早いのもありがたいですね。
とんかつJIN：メニュー
とんかつはごはん・味噌汁・キャベツがおかわり無料で、日替り小鉢なども付いた御膳で提供。ロース・ヒレ・ミックスに、煮込みとトンテキもあります。
昼夜どちらも同じ内容ですが、週替わりのランチがあり、カツカレーなどがお手頃価格で提供されています。（小鉢やおかわりサービス無し）
串揚げは夜のメニューですが、週末のみ昼から注文可能。コースの他、単品でも注文でき15種以上幅広く揃っています。ドリンクはお手頃価格ですね。
ロース・ヒレ ミックス御膳
食前の一番出汁
普段の私からしたらかなりの奮発ではありますが、せっかくなのでとロース・ヒレ ミックス御膳をチョイス。注文してすぐ、おちょこサイズの一番出汁が提供されます。
鰹節や昆布などから取った品とのこと。クリアに軽い口当たりからぶわっと風味が口に広がり、お腹が空いてきますね。
三種の小鉢から
その後日替り小鉢3種の提供。この日はピリ辛あっさりシャキシャキなきんぴら・ごま油が風味豊かなナムル・塩気マイルドで自然な甘みの瑞々しい漬物でした。
メインが揃いました
とんかつは揚げた後少し蒸らし時間をおいてカット、その後はすぐ提供。小鉢の後約10分ほどで内容が出揃います。大皿に乗って盛り付けもお洒落なメイン。
ライスは程よく硬めに炊かれ、そのまま噛んで自然な甘みを感じる仕上がり。揚げ物との相性抜群ですぐなくなるので、おかわり無料がありがたいです。
味噌汁は豚出汁も効いた豚汁に近い内容で、大根・人参・ごぼう入り。塩味は濃くはありませんが、こちらもおかずになります。
マイルドながら風味豊かなゴマドレがよく合う、粗めな千切りキャベツ。添えられたポテトサラダは、刻んだたくあん？入りでコリコリと滑らかな食感の変化が楽しいです。
やまと豚のロースカツ
内容充実過ぎてやっととんかつレポへ。価格的にロースのお肉は100gサイズなのですが、思いのほか薄すぎることも無く、むしろ粗めで厚い衣とは食感絶妙なバランス。
一口目はサクッと非常に軽く歯が入り、噛む際はザクザク感も楽しめる不思議な揚げ具合で、香ばしくも油くどさは全く無し。
お肉も自然に歯が入り、食感はあるけど繊維が解けるように肉質柔らか。それでいて噛める程度の弾力もあり、旨味と肉らしい甘みがぶわっと広がります。
低温調理ならではな、歯で圧がかかった部分から脂がジュワっと漏れ出す印象ですね。
そのまま食べても肉の旨味だけで白米が進みますが、岩塩で塩気を足すとより肉の甘みも際立ち最高です。右上がドレッシングではなくとんかつ用特製ソースになります。
ソースはとろみのある中濃タイプで、フルーティーな甘酸っぱさを感じますが、肉自体の香りや甘みを全く邪魔せず、濃いめのおかずになる味わいに！
軽快な食感も全く損なわれないので、衣の魅力もそのままに満喫できました。ゆっくり味わって食べましたが殆ど冷めず、いつまでもカリサクなのが素晴らしいです。
ヒレもしっとり柔らか
少しピンクがかったヒレカツ。こちらは恐らくお肉40gの1枚分。ロースよりもやや厚めなカットで、一口で噛む衣の量が多い為か、よりザクっと香ばしく感じます。
肉質も固いというよりはみっちり繊維が詰まったような弾力。豚自体の風味をより濃く感じられ、ひと噛みごとに旨味が広がります。
ロース程の柔らかさは無く、脂身の濃厚な甘さもありませんが、肉肉しさはヒレが圧倒的！セットで食べ比べして楽しい仕上がりでした。
お口直しのミニシャーベット
食後には小さな容器に入った一口サイズですが、お口直しの自家製レモンシャーベットも提供。生レモンの甘酸っぱさと苦みも含め閉じ込められた一品。
ビターな大人の味わいながら非常にスッキリ爽やかで、揚げ物のお口直しにピッタリでしたね！大満足なとんかつ御膳ランチでした！
店舗情報
| 店名 | とんかつJIN（ジン） |
|---|---|
| 住所 | 〒420-0029 静岡市葵区研屋町50 |
| 連絡先 | 054-270-6381 公式Instagram @jintonkatsu |
| 駐車場 | なし（近隣コインP複数あり） |
| アクセス | 静岡駅北口より徒歩15分 |
| 定休日 | 月曜日 |
| 営業時間 | 11:30～14:00 17:30～21:00 |
| 詳細 |
