『日出次』静岡・鷹匠の朝からラーメン店でコク深背油煮干し！ - 静岡市観光＆グルメブログ『みなと町でも桜は咲くら』

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朝から昼まで限定！
鷹匠の濃厚煮干しラーメン！

葵区鷹匠の人気ラーメン店。煮干し風味全開の濃厚スープがウリ、細麺と太麺から選べますが、基本はどのラーメンも煮干しラーメンです。

朝7時から10時、昼11時から14時(夜営業無し)と変則的な営業時間な為、お昼は平日でも行列ができている場合があり、時間に余裕がある時がオススメ。

トッピングも含め、オリジナリティあるここだけのラーメンがいただける、一度は食べて欲しい静岡の定番麺処の一つです！

新静岡セノバ北街道沿い出口から道沿いに徒歩約6分。シンプルな外観、行列が基本なのかベンチも用意されていました。駐車場は少し離れた場所に2台あります。

少々予定が狂い昼のオープン5分後くらいに着いたのですが、既に店内は満席＋外に1人待っていました。あまり待ちたくないならオープン前には着かなきゃダメですね。

中に入ると煮干しの香りが充満しており、だし専門店に来た気分。席はカウンターのみで10席。入口の食券を購入し案内された席に座ります。

カウンターには胡椒・七味・ニンニクの他、オリジナルのラー油と酢があり味変が捗るラインナップでした。濃厚スープの店では特にありがたいティッシュ箱も常備。

看板メニューは『背脂煮干(中太手打麺)』日出次さん初挑戦なので私もこれを選びました。細麺バージョンもあり、赤背脂(辛口)・ニボミソなど、基本は煮干しですね。

日替わり限定麺・各種トッピングの他、以前は大盛オプションもあったそうですが、今は『和え玉』というタレと油で味付けされた替え玉のみとなっています。

手間のかかりそうなメニューが多い上にスタッフ数名で回している為か、着席から提供まで30分ほど掛かりました。時間の余裕がない場合は注意ですね。

リピート人気No.1の背脂煮干(中太手打麺)！胡椒色に濁ったスープにはたっぷりの背脂が浮いています。レアチャーシューとあおさ海苔が独特なトッピング。

紫玉ねぎや青菜などメンマ以外は個性あるトッピングですが、ビジュアルの満足度も高い一杯です。赤黄緑揃って色合い鮮やかなのも良いですね。

一口目は煮干しの味わいがストレートに鼻に突き抜けていきます。煮干出汁と背脂どちらもコクのある甘さですが、くどさは無くむしろさっぱりしています。

極太ちぢれ麺はほんのり固ゆで、モチモチしつつも芯がコリコリっとした食感。150gほどあり中々お腹に溜まるボリューム。

コク深く出汁の香りが強い濃厚スープとは相性抜群！背脂とあわせて舌触りつるつると口に運ばれて行きます。

麺の箱には『麺屋棣鄂』と書いてあり、店舗で製麺している訳ではないみたいですが、オーダーメイドの麺専門店とのことでオリジナルだとは思います。

低温調理のレアチャーシューはとろける柔らかさ。シャキシャキ食感の玉ねぎや、あおさ海苔は更にスープに深みを与え、トッピングも含めて完成された一杯です！

見た目に比べあっさりしつつも、コク深さや素材の甘みが素晴らしい一杯！日出次さんだけのオリジナル煮干ラーメンを是非お試しください！

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