『麺や剛 ※終了』静岡で間借り朝ラー！苦みも濃厚煮干そば！ - 静岡市観光＆グルメブログ『みなと町でも桜は咲くら』

麺や剛（芦家丈左衛門間借り営業）アイキャッチ

こだわりの煮干そば1本勝負！
藤枝の人気店が静岡市へ！

葵区瀬名川、ランチ営業もしている居酒屋【芦家丈左衛門】さんにて、朝6時から昼前まで間借り営業している、ガツンと濃厚煮干しの朝ラーメンを提供する麺処。

以前は藤枝市志太で同じく煮干系ラーメンを朝から提供していた人気麺処とのことでしたが、2023年頃に休業。2024年12月7日に今回の間借りの形で移転再開したそうです。

朝ラーの時間帯は掘りごたつのカウンター10席で営業。メニューは『煮干そば』と『和え玉』のみのシンプル1本勝負な内容です！

※残念ながら2026年3月29日を以て、麺や剛＝朝ラーメンの部は終了されました。（丈左衛門さんとしての営業は続きます）

北街道沿い、飲食店が多く連なる瀬名川エリアの静岡側の外れから、北街道が旧道と2本に分かれる間の区画。右隣は肉丼とラーメンの老舗【月さむ】さんです。

丈左衛門さんの昼は11時半からですが、朝8時頃の訪問で営業中の看板。朝ラーや煮干そばなどの看板・目印は出ておらず、今の所知っている方向け営業って感じですね。

駐車場は店舗の裏側に月さむさんと共通であり。10台分程とのことです。

店内入って右側にこちらの掘りごたつカウンター10席。左側にはテーブル席も並んでいますが、朝ラー営業時間はカウンターのみとのことです。

お水はセルフで写真右奥の台の上にグラスがあります。

メニューは煮干そばと、替玉+サイコロチャーシューと煮干粉などが乗った『和え玉』のみ。後から追加はできませんので、最初の注文で決めておく必要があります。

今回はこの後の予定もあったので煮干しそばだけにしておきましたが、デフォルトで麺量多め+和え玉も1人前分あるそうなのでお腹の状態ともご相談を。

泡立った表面が特徴的な、やや暖色寄りの濃いセメント色スープ。表面まで浮いた麺と、その上に刻んだ玉ねぎ・大きめなチャーシューが1枚乗っています。

ラーメン1種なのもあり提供は4分程と早め。富山産の氷見煮干使用とありました。

ひと口めからガツンと濃～い煮干しの香り！苦みも強く広がりますがえぐみまではいかず、口当たりにとろみはあまり無く思いのほかサラッと飲める仕上がり。

煮干しラーメン初心者で何種の何の煮干しを使用などは全く分かりませんでしたが、ひと口の間にもコク深く香りが変化し、層のある風味が広がり続ける印象です。

表面の泡立ちにクリーミーさも感じ、とにかく濃いのですが塩味は飲み続けられるバランス。玉ねぎや豚の甘みもアクセントに、最後の一滴まで美味しいスープでした！

底にザラザラな煮干し粉が溜まってたりもしないので、バッチリ飲み干せますよ！

コリコリな歯ごたえから歯切れもパッツンと良く、更に噛み方によってコシも感じる、食感楽しく個性のある仕上がりの細麺。

スープ自体もが強い為麺の風味や甘みは感じ取りにくい印象もありますが、自然に絡んで噛みしめるようにより味わい深く楽しめる絶妙な相性です！

事前情報通りデフォルトでお腹に溜まるボリュームでした。

チャーシューは大きな1枚がドーンと！脂身部分は控え目ながら、全体がとろっと柔らかく、ほんのり甘い味付を感じます。

こちらもスープの濃さに強い影響までは与えませんが、豚の甘みも自然に広がり、別方向にコクを与えるアクセントとなりました！

煮干しスープ好きなら是非試していただきたい一杯です！

店名	麺や剛（芦家丈左衛門間借り営業）
住所	〒420-0913 静岡市葵区瀬名川1丁目21-30
連絡先	054-298-6550
駐車場	店舗裏に約10台分（隣の月さむさんと共有）
アクセス	静鉄バス瀬名川西バス停より徒歩30秒
定休日	月・火
営業時間	6:00〜11:00（材料終了で早期完売あり） ※11時半からは芦家丈左衛門さんのランチ営業
詳細	公式Instagram @__jyouzaemon

煮干の魅力に当てられ食べ比べしてみたくなりはしごしちゃいました☟