静岡市観光&グルメブログ『みなと町でも桜は咲くら』

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『イタリア軒』叉焼にこだわる至極の一杯!イタリア感はありません

旨味溶けだす濃厚チャーシュー

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外観

水区有東坂にある小さなラーメン店。おとなりは以前当ブログでも紹介した、もちもちパスタのすぱげてぃ屋さん。看板がイタリア国旗なすぱげてぃ屋さんの隣にラーメン屋のイタリア軒さんです(紛らわしいですね)。両店につながりは無いそうです。本店は駿河区にあり結構な老舗だそうですが、清水店は夫婦で営んでるようでこちらはこちらと言った感じでしたね。駐車場は店前の2台と筋向いにもあると書いてありますがどこか分からなかったです。

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店舗紹介

店内はカウンターのみの9席と狭め、予備の椅子が2席置いてあり、詰めれば11席まで入れるみたい。店内はすぱげてぃ屋さんと同じ構造でしたが、イタリア軒さんは手前側が麺工房になってるようで、ちょっと詰め詰めな店内ですね。

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メニュー

ニューは細麺と太麺で13種類のラーメンとライスのみ。中華飯店ではなく完全なラーメン屋さんですね。本店には餃子もあり少しメニューが違うらしいです。太麺と細麺はどちらも自家製麺で、
デリK細打麺:コリコリした食感の麺です。製麺機を使用し、加水量をおさえて練り上げます。
ワイルド手打麺:モチモチした弾力感のある麺です。加水量を極限まで増やし、力強く何度も練り上げます。 とのこと。手打ちの太麺の方が100円高いですね。今回は手打ちチャーシュー(太麺)と、みそチャーシュー(細麺)を注文しました。普通盛りですが、+200円で大盛り(麺2倍)にできるそうです。

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手打ちチャーシュー

麺の手打ちチャーシュー麺。大きな横長のチャーシューが丼を埋め尽くしています。その他に、メンマ、きくらげ、ネギと他の何系ラーメンにも当てはまらない独特な一杯です。透き通ったスープに浮かぶ麺は既に極太感が見え隠れしていますが、

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この通りパスタ並み、それ以上の太さです。見た目の太さは給食のソフト麺を思い出します。麺の説明の通りモチモチで弾力があり、本当にパスタのような麺です。それでいてスープによく絡むので不思議なものですね。

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叉焼

浮いている状態では分かりづらかったですが、このチャーシュー、一枚一枚がかなり厚いです。それなのに端から端までもの凄く柔らかく、写真では箸に乗っていますが、摘まんで力を入れるとすぐに千切れる程。脂っぽさのない見た目ですが、口に含めばじゅわ~と溶けだす奇跡の仕上がり。ロースターでじっくり焼いて余計な脂を落としたと書いてあったので、旨味のある脂だけが残ってるのだと思います。

スープは昔ながらというか、ほぼストレートな醤油ラーメンで出汁の旨味というよりは素の感じが強いのですが、チャーシューの脂が溶け出して甘みのある、非常に肉の出汁濃い仕上がりになっています。普通のラーメンだと、こういうストレートなタイプの醤油ラーメンはかなり好みが出ると思いますが、チャーシュー麺の場合はチャーシューの脂がすべてを整えてくれている感じで、好みの幅も広がりそうです。チャーシューが乗って完成形だと私は思いました。(普通のラーメンは食べてないですが)

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ライスを注文

何となくごはんと食べたくなったので半ライスを追加。叉焼自体は薄味なほうだと思いますが、肉の脂ってご飯が進むのですよね~。ラーメン屋で追い飯以外のライス需要ってあんまりない気がしますが、イタリア軒さんの場合はこのチャーシュー丼風もおすすめですよ。

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みそチャーシュー

う一品は味噌チャーシュー。私が注文したんじゃないですよ。同伴の方ですよ。見た目というか色はとんこつラーメンみたいな感じですが、スープの味噌は名古屋の味噌煮込みうどんのような八丁味噌系の味がします。こちらもチャーシューの旨味が強いので、味噌ベースのチャーシュースープのラーメンといった具合。一緒に煮込んだわけじゃ無いのにチャーシューの存在感・スープへの影響力がすごい。

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細麺と言っても極細ほどではなく、むしろ他の店に比べたら普通の細麺より太いくらいに感じました。一口貰いましたが、こちらもかなりもちもちしており、コリコリした食感というのはよくわかりませんでしたが、太麺よりラーメンっぽくはありますね。チャーシューの脂にはこちらの方が良く絡みそう。どちらもシンプルに美味しいラーメンが、最高のチャーシューの力でポテンシャル以上の力を生み出した鬼に金棒な至極の一杯でした。ところでなんでイタリア軒なのでしょうね。

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店舗情報

店名 イタリア軒 清水店
住所 〒424-0873 静岡県静岡市清水区有東坂2丁目294-13 セントラルビル 1F
連絡先 054-346-5023
駐車場 あり
定休日 水・木曜日
営業時間 11:00~14:30 17:30~21:00
詳細・予約 https://tabelog.com/shizuoka/A2201/A220102/22001860/