合わせ出汁のコク旨スープ
安倍川近くの人気ラーメン店！
葵区新富町に2018年11月にオープンした麺処。自然素材を使った合わせ出汁をウリにしており、健康的かつコク深い味わい。平日でもオープン直後から行列の人気店です。
ホテル料理人としてフレンチ＆イタリアンシェフを経験した店主さんが故郷の静岡に戻り、『ABE's』『伊駄天』など市内の名店でラーメン修行。
店名には尊敬するひいおばあちゃんの名前を付け【我慢するヘルシーでなく自然の旨味をポジティブに】をテーマにした気軽に味わえる一杯を提供しています。
店舗紹介
おくに／らーめん：雰囲気
静岡駅周辺・おまちエリアからは少し離れた、安倍川近く『さつま通り』沿いにあります。駐車場は店前に軽3台分、店舗斜め向かいに5台分です。
平日、オープン時間の11時に着いたのですが既に店内は満席。待合用の椅子が店内外に設置されており、順番に座って待ちます。その後も増えて立ち待ちの方も居りました。
店内はカウンター6席に2人掛けと4人掛けテーブル1つずつと席数少な目。並んでいる人の視線もあるので、皆様黙食で素早く食べて→退店。かなり回転早めでした。
店内待ちの間に食券機で注文ができるので、席に通されて数分でサーブされるのがありがたいですね。お水はセルフサービスです。
おくに／らーめん：メニュー
赤鶏・煮干し・鯛から出汁をとったトリプルスープの『おくにらーめん』が看板メニュー。醤油と塩から選べ、チャーシュー・ラーメンはトッピングの違いのみです。
あご煮干しベースの中華そば・ゆず塩・つけ麺・大豆ミートを使用した担々麺に加え、期間限定メニューも。それぞれ出汁の違う魅力的なラーメンが揃っています。
追加トッピングも豊富、サイドでオリジナルソースの唐揚げも。餃子はありません。
ご飯ものはチャーシュー丼の『おくにめし』を始め、ランチのみ注文可能なセットご飯も3種揃っています。もちろん追い飯用の白米単品もありました。
注文は食券制。行列の際は中の席で待つ番になったタイミングで注文となりますので、外にあるメニューで確認しておくとスムーズです。
自然素材のコク旨ラーメン
おくにらーめん 醤油
迷ったらこちらな『おくにらーめん』私は醤油を選択。味玉・ネギ・メンマ・チャーシュー3種のトッピング。スープは透明感ありますが麺が透けるほどではありません。
三種の合わせ出汁は思いのほかさっぱりしており、一口目はTHE・蕎麦屋の中華そばといった感じの、少し酸味を感じる定番に美味しいさわやかな飲み口です。
たっぷりめに口に含んでみると旨味の変化が分かるようになり、芯の部分で深いコクを感じます。醤油感より出汁の味メインですね。煮干しの仄かな苦みも後から来ました。
麺は太麺と言うほどではありませんが、普通の麺に比べて平べったい印象を受けます。スープの油に絡んでか箸から滑り落ちるつるつる表面。
コシが強くモチモチ食感。噛んで香りと旨味が広がる、素材の甘みも感じる逸品です！
チャーシュー3種類。低温調理のピンクは噛み応えがあり焼肉を食べているような肉感。。鶏チャーシューはさっぱりした味わいですがこちらも柔らか食感です。
真ん中は定番のとろけるチャーシュー、さっぱり目の味付けですが肉の旨味が口いっぱいに広がります。麺とも絡めて美味しく戴けます。
メンマが他にはない細切りでペラペラ紐のよう。なのにコリっとメンマ独特の食感が楽しめる不思議な仕上がり。具材それぞれに個性があり、食べ比べが楽しい逸品でした。
おくにチャーシュー 塩
おくにチャーシューの塩。おくにらーめんの倍チャーシューが入っていますが、煮卵が入っていません。それ以外は基本同じですね。
塩の味濃いめですが、こちらもコク深い出汁が効いています。醤油より芯のしょっぱさが強いせいか、麺がより甘く感じました。
焼きあご中華そば
おくにらーめんとは出汁の違う『焼きあご中華そば』魚介の香りがかなり強め、澄んだスープで、中華そばと銘打たれていますがこちらの方が今風の淡麗系って感じ。
スープ自体が魚介の旨味で甘く感じ、紫玉ねぎのシャキシャキ食感や海苔の風味と味の変化が楽しめる逸品でした。
ランチセット・マーボーごはん
ランチ限定セットのマーボーごはん。お茶碗しっかり一杯分でお腹に溜まるボリューム。大豆ミートを使用しておりヘルシーですが結構本格的な辛さです。
大豆ミートな為か肉みそのような甘みを感じる仕上がりですが、花椒が効いている為食べれば食べる程ヒーヒー辛くなっていきます。
さっぱりとしたおくにらーめんのスープはマーボーの後に飲むと出汁の味がぼやけてしまうので、ラーメンを食べ終えた後の方がいいかもしれません。
とにかくスープのコク深い、品ごとの個性もあり食べ比べが楽しい逸品揃い。行列店で敷居は少し高いですが、是非試していただきたい新たな静岡定番ラーメンです！
店舗情報
| 店名 | おくに／らーめん |
|---|---|
| 住所 | 〒420-0061 静岡市葵区新富町6丁目1 |
| 連絡先 | 054-272-2315 |
| 駐車場 | あり |
| アクセス | 田町五丁目バス停より徒歩1分 |
| 定休日 | 月曜日 |
| 営業時間 | 火～土 11:00～14:00 18:00～20:30 日 7:00～14:00 |
| 詳細 | 公式サイト |
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