『RAMEN SHIGENO』静岡用宗の朝ラー店で焙煎煮干中華そば！ - 静岡市観光＆グルメブログ『みなと町でも桜は咲くら』

RAMEN SHIGENO（旧 colombe オムライス SHIGENO）アイキャッチ

ラーメン1本に絞ってリニューアル！
昼もこだわりに満ちたラーメンを満喫！

駿河区用宗、飲食テナント施設『用宗みなと横丁』にて2025年4月より営業中の、カウンター6席のみのラーメン店。朝と昼のメニューが異なる2部制です。

元々はオムライス専門店『colombe オムライス SHIGENO』として2018年にオープン。2023年より朝ラーの提供を始め、今回ラーメン1本へリニューアルとなりました。

名物【焙煎煮干中華そば】に、朝は週替り・昼は動物性出汁の新メニューも。別ジャンル出身ならではの独自の発想と、素材もこだわりに満ちた1杯がいただけます！

※小さなお店の為、営業時間より前からの記帳受付制となっています。

レトロな港湾施設をリニューアルし、2018年5月にオープンした用宗みなと横丁。施設内店舗の入れ替わりもされていますが、長年続く人気店も。

SHIGENOさんは右手側3軒目です。駐車場は6台ずつの無料駐車場が少し歩いた2ヶ所にあり、みなと横丁前の通り沿いに日曜日限定の無料駐車場もあるそうです。

用宗駅から徒歩でも10分くらいなので、交通機関でも気軽に来れます。

ランチは11時オープンに対し10時からの記帳開始で、店舗前に設置されたシートに名前と人数を書きます。11時に戻ってきた際は店前にズラリとお客が並んでいました。

ちなみに朝ラーは7時オープンに対し、平日5時半・土日4時半の記帳開始と朝早く、7時丁度の入店狙いはなかなか難易度高そうですね。

店内に入ったら正面の券売機で先払い購入。左にウォーターサーバーがあるので、水を入れてから右奥へ進みます。お洒落にセッティングされたカウンター6席。

洋楽のポップスが流れ、モニターには海外のレストランの映像？雑貨も並ぶラーメン専門店としてはやや風変りに個性抜群の空間。

6席詰めていくのではなく、グループ待ちの場合は空席も発生します。こだわりに満ちた1杯を提供されていますが、接客はフレンドリーでカジュアルな印象でした。

朝と昼で提供内容が異なり、朝は定番の【焙煎煮干中華そば】をメインに、1～2週間程替りの期間限定＆1日の数量限定メニューをもう1種類提供。

昼はリニューアル後に新登場した、動物系出汁中心の【SHIGENO中華そば】と焙煎煮干の2本メイン。トッピングとサイドはありますが、週替りはありません。

スープや麺に使用されている素材が卓上のポップで紹介されていました。煮干と節の種類や配合は時期で変えるそうで、常に同じ味ではないとのことです。

昼限定の【SHIGENO中華そば】も迷いましたが、朝ラーのみの2023年から提供されてきた名物は焙煎煮干とのことで、初訪問の私はまずこちらから。

誰でも気軽に料理の写真を撮る時代に合わせ、提供時の盛り付けにもこだわっているそう。泡立った煮干しスープに大きなチャーシュー2枚もワクワクなビジュアルですね！

この日は熊本産牛深平子・長崎産平戸いりこ・千葉産大綱白里イワシを使用。煮干スープには動物性の出汁は混ぜないそうです。

一口目からぶわっと濃く煮干しが香り、苦みもありますが嫌な印象ではなく層を感じるコクとなって、複雑に混ざりあった味わいでありながらストレートに伝わる美味しさ！

とろみやざらつきもほぼ無く、サラッと飲める口当たりですが、ブラックペッパーの存在感もありピリッと引き締まっていますね。

濃縮された旨味が押し寄せ、香ばしさも強く感じられ、それでいて割とクリアにまとまったバランス。野菜の甘みやライムの酸味で後味も爽やかです。

最近こだわって選んでいるお店をよく見かける、人気の北海道産小麦『春よ恋』を使用したオリジナル麺。通常はストレート麺ですが、＋80円で手もみ麺も選べます。

やや太めで噛み応えはコリっとしていますが固くはなく、程よくも強いコシを楽しめる絶妙なモチモチ感。噛みしめて小麦の自然な甘みを感じ、スープともよく絡みました。

2枚入りの大きなチャーシューは高知県産の四万十ポークを使用。薄切りですがこちらも肉らしい弾力を感じるプリプリっとした食感。

噛んで濃い旨味を感じ、煮干しとは方向性の異なるコクをチャーシュー1枚で感じられました。麺・スープと共に食べてアクセントになりますね。

こちらをベースにしたSHIGENO中華そばも気になるのでまた再訪します！

店名	RAMEN SHIGENO
住所	〒421-0122 静岡市駿河区用宗2丁目17-2
連絡先	公式Instagram @ramen.shigeno ※予約はできません
駐車場	離れた2ヶ所に無料駐車場6台分ずつ ※用宗みなと横丁駐車場でMAP検索
アクセス	JR用宗駅より徒歩10分
定休日	月・火
営業時間	【朝】7:00～9:00 記帳開始平日5:30 土日4:30 【昼】11:00～13:00 記帳開始 10:00
詳細	公式食べログ